Receita de geléia caseira para flores silvestres forrageadas

Siga a receita de geléia caseira acima para transformar seu suco coletado em geléia enlatada caseira com um enlatador de banho-maria. Primeiro, procure flores e frutas (abaixo) e, em seguida, escolha entre as instruções abaixo para fazer suco para produzir uma receita de geléia de violeta, receita de geléia de flor vermelha, receita de geléia de sabugueiro ou receita de geléia de azeitona de outono. A escolha é com você! Se você tiver bastante espaço no freezer, também pode congelar os potes cheios por até um ano. Não recomendo dobrar a receita. Os tempos de processamento podem variar para sua elevação; consulte o site do National Center for Home Food Preservation.

Muitas flores e bagas são mais do que atraentes - elas também podem ser deliciosas.

Eu particularmente gosto de preservar flores violetas azuis comuns, flores de árvores redbud, sabugueiro e bagas de azeitona de outono. Felizmente, posso procurar plantas silvestres comestíveis perto de onde moro. A maioria pode ser encontrada crescendo selvagem em muitas partes da América do Norte e é abundante o suficiente para ser colhida de forma sustentável. Uma das minhas maneiras favoritas de preservar sua beleza e sabor para o inverno é fazer geléia.

Se você também deseja colocar essas conservas selvagens vibrantes, primeiro certifique-se de identificá-las adequadamente e saber quais partes são comestíveis. Em caso de dúvida, obtenha um bom livro de identificação ou peça a um amigo experiente para acompanhá-lo em uma excursão de coleta.

As plantas de viola sororia florescem com delicadas pequenas flores roxo-azuladas no início da primavera e intermitentemente durante o verão. Embora todas as mais de 100 variedades de violetas sejam comestíveis, acho que a violeta azul comum é a mais saborosa, especialmente em uma receita caseira de geléia.

As violetas são usadas há muito tempo para fins medicinais, tanto as flores quanto as folhas tenras e jovens, e são consideradas antioxidantes, antiinflamatórias e purificadoras do sangue. Então, como Hipócrates supostamente disse: "Deixe seu alimento ser seu remédio e seu remédio seja seu alimento".

Essas plantas perenes rasteiras podem ser encontradas crescendo selvagens ao longo de riachos e na floresta, bem como em locais ensolarados - talvez até em seu gramado. Para colhê-los, basta colher as flores em plena floração. Você precisará colher pelo menos 2 xícaras para um lote de geleia e não precisará remover os talos. Coloque as flores colhidas em um quarto pré-aquecido ou jarra de vidro de meio galão e adicione 4 xícaras de água fervente. Cubra o frasco com uma tampa e deixe a mistura em infusão por 30 minutos. Em seguida, coe os sólidos e meça o líquido. Adicione água suficiente para fazer 6 xícaras. Siga as instruções no topo da página para fazer a receita de geleia de violeta. A geléia será rosa-púrpura clara e terá um sabor adocicado delicado.

Você pode seguir essas mesmas instruções para fazer geleia de outras flores, como sabugueiro, dente-de-leão e pétalas de rosa.

Temos várias árvores Cercis canadensis em nosso quintal e as utilizamos todos os anos. As flores têm uma concentração excepcionalmente alta de vitamina C, tornando-as uma boa fonte dessa substância que aumenta o sistema imunológico. As flores são de uma bela cor rosa-rosada e lembram flores de ervilha.

Escolha flores de redbud no início da primavera. Como a árvore tende a ser arbustiva, muitas vezes você pode ficar no chão para colhê-los. Reúna as flores quando estiverem em plena floração, colocando punhados em uma cesta mantida sob os galhos ou passando as mãos pelos galhos.

Assim como na preparação do líquido para a geléia violeta, escolha pelo menos 2 xícaras de flores de redbud. Coloque-os em um litro pré-aquecido ou em uma jarra de vidro de meio galão e adicione 4 xícaras de água fervente. Cubra o frasco com uma tampa e deixe a mistura em infusão por 30 minutos. Coe os sólidos, meça o líquido e adicione água suficiente para fazer 6 xícaras. Prossiga para a receita de geléia caseira. A geléia Redbud é de cor âmbar e seu sabor é doce e frutado.

Sambucus canadensis é um arbusto lenhoso e perene que pode crescer até 15 pés. Começando no final da primavera, esses arbustos de folha caduca carregam cachos de florzinhas brancas perfumadas que mais tarde se tornam bagas verdes. No meio do verão, as bagas amadurecem para um roxo profundo. Sabugueiro são bem conhecidos por suas propriedades de reforço imunológico.